ماهي سنگسر به رنگ سفید و با تنه‌ي تقریباً دراز است. پشت سر آن مثل سنگ سفت و شکم و پهلوهایش دارای پولک‌های سراسر نقره‌ای است. اين ماهي يكي از  بهترین و خوشمزه‌ترین ماهی‌های جنوب می‌باشد. سنگسر به دلیل بافت گوشتی ویژه‌ای که دارد، برای تهیه خورش و قلیه ماهی بهترین گزینه است و پس از پختن در غذا خرد نمی‌شود. يكي ديگر از روش‌هاي طبخ اين ماهي، كبابي كردن آن است.